涪陵检验检疫局多举措提升出口保鲜面条质量

靠“新鲜”保安全

———涪陵检验检疫局多举措提升出口保鲜面条质量

保鲜面是近年来在国际市场上出现的一种新型快速食品，一直以来，涪陵检验检疫局对辖区内保鲜面生产企业———重庆乐厨食品公司倾情服务，采用“一降低四提升”的综合措施实施全过程质量与安全监管，确保了该公司保鲜面质量安全。

保证厂房空气净化，降低成品安全风险。保鲜面对厂房内的空气尘埃控制有一定的要求，对此，涪陵检验检疫局从该公司建厂设计之初，就建议其对厂房采用全密闭措施。在此条件下，厂房可以较好地控制微生物的污染度，降低安全风险。

建立全过程安全卫生控制，提升成品安全与质量水平。该局首先从原料购进入手，对原料进行卫生指标的控制，要求企业供应厂家必须明确细菌总数、霉菌总数等指标及其他辅料、内包装材料等卫生控制指标，为产品的杀菌打下了一个良好基础；二是该局对人员卫生的严加控制，以便将人体污染程度减到最小；三是对设备卫生的控制，该局要求企业定期进行碱煮消毒、清残，在生产设备上不留卫生死角。

建立健全实验室检测手段，提升安全与质量自控水平。该局帮企业建立实验室，实验室人员和质量检测人员密切注视着生产过程，实验室对每天生产的产品都要进行观察和标本抽样存放备案，如产品出现质量问题时，企业将以最快的速度进行实物追溯。

建立并有效实施HACCP，提升安全与质量管理水平。HACCP体系的建立与应用是食品企业必走之路。对此，涪陵检验检疫局帮扶企业建立HACCP体系，使企业在对质量卫生控制上更加科学、更加规范和更加有效。

注重召回制度的应用，提升消费信心。产品召回制度及可追溯性是衡量一个企业是否管理到位的一个重要表现。涪陵检验检疫局在监管中，帮扶企业采用科学编码与批号管理相结合的办法，对产品科学分类管理，达到对产品的可追溯。在生产环节，该公司采用生产卡片制度，半成品进入成品的过程中，生产卡伴随这批产品到出库为止，记录着产品生产的详细内容，包括品名、规格、数量、生产时间等信息。

（汪在明李玉林）

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