几道家常菜，食材简单好找

几道家常菜，食材简单好找

梅菜扣肉

食材：五花肉2大块，八角1个，香叶1片，生抽15g，料酒20g，白砂糖20g，梅菜干80g。

做法：

1.首先将五花肉清洗干净，然后放入锅里焯水，直到煮到用筷子插进去不再出血水，然后捞出沥干水，把五花肉的表面风干些。

2.起一锅，里面放入足够的油，加热到78成热的时候，把五花肉放进去，肉皮朝下，炸到表面金黄起泡，再翻一面继续炸，直到周围都上色了就可以了。

3.炸好的五花肉放凉后切片，要大小厚度都均匀好看。不可以切太小片了。

4.然后取一个圆碗，把切好的五花肉片，皮朝下摆放好，再放入香叶，八角，均匀的淋上生抽，料酒还有白砂糖10g。

5.把梅菜干清洗干净后，放入碗里，把剩下的10g白砂糖放进去搅拌均匀，然后把它放在刚摆放好的五花肉上面。

6.这时候就可以放入蒸锅里面蒸，想吃得带嚼劲的可以时间短些，想要软糯可口，一般保持蒸1个小时左右，如果有压力锅，那么更省时间些，20分钟左右就可以了。

7.蒸好后，用一个盘子盖上，反扣在盘子里面就可以了。颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，五花肉肥而不腻，非常的诱人。

五色炒玉米

材料：玉米1个，豌豆、香菇、红辣椒、竹笋、葱、蒜、料酒、盐、味精、鲜奶油各适量

做法

1.小香菇用温水泡发回软；红辣椒、竹笋洗净，玉米切小丁。

2.将玉米粒、豌豆、香菇、红辣椒一起焯水烫透，捞出沥干备用。

3.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末炝锅，烹料酒，添汤，加盐、味精、鲜奶油，再下入上述五色原料，翻炒均匀至入味，勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

青椒豆腐皮

做法：

1.豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝

2.里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；

3.炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；

4.全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；

5.待青蒜略变软，加盐，混合均匀出锅。

香辣口水鸡

食材：鸡腿2个；香葱1小把；姜片34片；花椒1小把；调味料：；香葱1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2个；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鲜酱油12大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；盐少许；装饰：；熟白芝麻适量；熟花生米适量；（调味料仅供参考）请根据自己口味调整

做法

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。（煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。）

2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）。

6、把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

7、换个小碟子，美美的上桌~~

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