几道家常菜,食材简单好找
几道家常菜,食材简单好找
梅菜扣肉
食材:五花肉2大块,八角1个,香叶1片,生抽15g,料酒20g,白砂糖20g,梅菜干80g。
做法:
1.首先将五花肉清洗干净,然后放入锅里焯水,直到煮到用筷子插进去不再出血水,然后捞出沥干水,把五花肉的表面风干些。
2.起一锅,里面放入足够的油,加热到78成热的时候,把五花肉放进去,肉皮朝下,炸到表面金黄起泡,再翻一面继续炸,直到周围都上色了就可以了。
3.炸好的五花肉放凉后切片,要大小厚度都均匀好看。不可以切太小片了。
4.然后取一个圆碗,把切好的五花肉片,皮朝下摆放好,再放入香叶,八角,均匀的淋上生抽,料酒还有白砂糖10g。
5.把梅菜干清洗干净后,放入碗里,把剩下的10g白砂糖放进去搅拌均匀,然后把它放在刚摆放好的五花肉上面。
6.这时候就可以放入蒸锅里面蒸,想吃得带嚼劲的可以时间短些,想要软糯可口,一般保持蒸1个小时左右,如果有压力锅,那么更省时间些,20分钟左右就可以了。
7.蒸好后,用一个盘子盖上,反扣在盘子里面就可以了。颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,五花肉肥而不腻,非常的诱人。
五色炒玉米
材料:玉米1个,豌豆、香菇、红辣椒、竹笋、葱、蒜、料酒、盐、味精、鲜奶油各适量
做法
1.小香菇用温水泡发回软;红辣椒、竹笋洗净,玉米切小丁。
2.将玉米粒、豌豆、香菇、红辣椒一起焯水烫透,捞出沥干备用。
3.炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜末炝锅,烹料酒,添汤,加盐、味精、鲜奶油,再下入上述五色原料,翻炒均匀至入味,勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
青椒豆腐皮
做法:
1.豆腐丝5公分长段,青蒜洗净斜切成细丝
2.里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,腌10分钟;
3.炒锅中倒油,油温5成热,将肉丝入锅中,快速用铲子划散开;
4.全部变色后,加少许酱油,将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中,翻炒;
5.待青蒜略变软,加盐,混合均匀出锅。
香辣口水鸡
食材:鸡腿2个;香葱1小把;姜片34片;花椒1小把;调味料:;香葱1棵;姜2片;蒜2瓣;香菜1棵;小米椒2个;花椒油1大勺;辣椒油1大勺;芝麻香油1小勺;鲜酱油12大勺;香醋1大勺;料酒1大勺;白糖1小勺;盐少许;装饰:;熟白芝麻适量;熟花生米适量;(调味料仅供参考)请根据自己口味调整
做法
1、冷水下锅,放入葱节、姜片和花椒,再放入鸡腿,大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。(煮鸡的时间请根据鸡肉的大小适当调整,煮好之后要焖一段时间,焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。)
2、鸡腿焖好后立即捞出,放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分,将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把所有调味料放入碗中兑点步骤1煮鸡腿的鸡汤,拌匀成调味汁(调味料可以根据个人口味适当调整,但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点)。
6、把调味汁淋在鸡肉上,再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7、换个小碟子,美美的上桌~~
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